Il riso alle rose sar\u00e0 il piatto pi\u00f9 particolare che verr\u00e0 proposto durante la due giorni della terza edizione di \u201cRis e Vin\u201d a Trino. A Palazzo Paleologo ci sar\u00e0 anche l\u2019alberghiero in cucina e sar\u00e0 proprio la scuola intitolata a \u201cSergio Ronco\u201d a proporre questo piatto particolare.<\/p>\n\n\n\n
A parlarne \u00e8 il professore di cucina Federico Callegarini: <<Il risotto alle rose \u00e8 un piatto delicato e particolare. Per realizzarlo mettiamo le rose a macerare nel vino per due giorni, cos\u00ec che poi il prodotto sia pronto ad essere utilizzato per cucinare questo risotto che in fase di realizzazione seguir\u00e0 i passaggi tradizionali di ogni risotto, ma verr\u00e0 sfumato proprio con il vino con le rose macerate, quindi un vino aromatizzato alle rose. Infine ci sar\u00e0 anche un trito di rose edibili a condirlo. Il risultato sar\u00e0 un risotto delicato e particolare, realizzato con prodotti biologici. Il gusto potrebbe risultare un po\u00ec asprigno, per via del vino aromatizzato, pertanto in corso di realizzazione potremmo cercare di renderlo pi\u00f9 delicato. La scelta \u00e8 ricaduta su questo particolare piatto perch\u00e9 maggio \u00e8 il mese delle rose, ma proporremo anche un risotto salsiccia a Barbera, bello corposo, tosto, adatto a chi ama il vino, e il radicchio e toma, pi\u00f9 delicato e signorile, fatto lavorando il radicchio e inserendo la toma a tre quarti di cottura>>.<\/p>\n\n\n\n
Saranno sei i risotti proposti sabato e domenica a “Ris e Vin. L\u2019associazione Amici Robellesi cuciner\u00e0 la panissa e un risotto asparagi e robiola. L\u2019Alberghiero proporr\u00e0 un risotto alle rose, un risotto Barbera e salsiccia e un risotto con radicchio e toma. Infine, solo la domenica, ci sar\u00e0 \u201cUn risotto fuori dal Comune\u201d, risotto allo zafferano, che verr\u00e0 realizzato da Beppe Danna, Roberto Gualino, Ivan Tioli e Fabio Zucchelli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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