Secondo appuntamento con le ricette della nostra rubrica L’angolo del Ronco curata in collaborazione con i docenti e gli allievi dell’istituto alberghiero di Trino.
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Questa volta il Ronco propone il plumcake bicolore. Ecco come prepararlo.
Gli ingredienti: 250 grammi di farina 00, 2 uova grandi per circa 124 grammi, 30 grammi di cacao amaro in polvere, 150 grammi di zucchero, 70 grammi di olio di semi di girasole, 120 grammi di latte intero, 16 grammi di lievito in polvere per dolci, una scorza d’arancia.
Il procedimento.
Per preparare il plumcake bicolore cominciate rompendo le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e mescolate con un frusta.
Dopodiché, sempre mescolando, aggiungete l’olio, il latte e poi 220 grammi di farina setacciata prelevata dalla quantità indicata.
Infine incorporate anche il lievito per dolci sempre setacciato.
A questo punto dividete in due ciotole l’impasto e in una aggiungete il cacao amaro in polvere setacciato. Incorporate, mescolando con una spatola, evitando la formazione di grumi. Nell’altra ciotola incorporate la restante parte di farina, sempre setacciandola e incorporandola delicatamente.
Bene, a questo punto dovrete versare l’impasto in uno stampo da plumcake da 25 per 11 centimetri già imburrato e infarinato.
Seguite uno schema libero, quindi versate a cucchiaiate un po’ di impasto chiaro e poi quello scuro, alternando le versate tra loro.
Passate ora alla cottura in forno statico, già caldo a 180°, per circa 35 minuti. Non appena è pronto, sfornate il vostro plumcake bicolore e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e farlo raffreddare su una gratella.
