Nuovo appuntamento con le ricette proposte dall’istituto alberghiero Sergio Ronco di Trino. Questa volta si va sui dolci, con la torta Sacher.
Gli ingredienti: 5 uova, 250 grammi di zucchero, 200 grammi di farina, 50 grammi di cacao, 50 grammi di farina di mandorle o nocciole, una busta di lievito per dolci, 250 grammi di marmellata di albicocche, Grand Marnier quanto basta, 250 grammi di cioccolato fondente, 250 grammi di panna, 50 grammi di glucosio.
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Il procedimento: preparare il pand di Spagna al cioccolato montando le uova con lo zucchero, aggiungere gli sfarinati e la busta di lievito.
Versare il composto in una tortiera incamiciata e infornare a 175 gradi per 30 minuti.
Quando il pan di Spagna si sarà raffreddato, dividerlo in due e farcirlo con la marmellata fredda che avrete diluito con il liquore.
Preparare la ganache facendo scaldare la panna con il glucosio, sciogliervi quindi il cioccolato.
Glassare la torta con la ganache e decorare.
Far riposare il frigo prima di servire, ancora meglio se per una notte.
