Dopo un po’ di tempo torna a proporci una ricetta il nostro Tino Fratulon. Questa volta, con la bella stagione, ci propone il risotto al pomodoro.
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Vi invito a provare questo risotto al pomodoro per due persone. Mettete un filo d’olio in padella e buttateci dentro uno scalognetto tritato a rosolare, e poi unite qualche foglia di basilico a soffriggere col resto.
A questo punto mettete in padella 250 grammi di riso carnaroli a far tostare, aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
A parte intanto ho preparato un brodo vegetale che unisco in padella.
Dopo 5 minuti, aggiungo 350 grammi di passata di pomodoro, una grattata di pepe e un pizzico di sale, ed inoltre a me piace aggiungere origano, prezzemolo ed erba cipollina. A quel punto proseguo la cottura aggiungendo brodo.
Una volta che il risotto è giunto a cottura, spengo il fuoco, aggiungo un goccio d’olio e abbondante parmigiano grattugiato, si dà una bella mescolata e poi chiudo col coperchio per 4-5 minuti, per infine mantecare.
Nell’impiattamento decoro il risotto con alcune foglioline di basilico fresco.
Questo piatto lo accompagno con un bel vino rosso, vi suggerisco L’avvocata di Coppo.
Buon appetito dal vostro Tino Fratulon
