Visto il grande successo della prima ricetta di “Insalata non vuol dire solo lattuga, con il secondo episodio ve ne propongo un’altra, sempre scaricata dal link qua sotto che ti consiglio di utilizzare per ispirazioni interessanti:
https://www.ioscelgoveg.it/insalate-estive-originali
Basta aggiungere qualche ingrediente proteico vegetale alle tue ricette per avere un pasto più completo dal punto di vista nutrizionale. In questa ricetta si introduce il tofu, uno dei tanti prodotti alimentari ottenuti dai semi di soia (occhio, quindi, a non essere allergico alla soia). Il tofu è una fonte eccellente di proteine, siamo intorno ai 15 grammi ogni 100 grammi di prodotto. Inoltre, è una buona fonte di minerali come calcio, ferro e magnesio, oltre a contenere vitamine del gruppo B e antiossidanti, ed è privo di colesterolo.
INSALATA DI RISO E MELONE
Ingredienti: 200 grammi di riso, 300 grammi di melone, 125 grammi di tofu alle erbe, 3 cucchiai di olive nere, 4 foglie di lattuga, 3 rametti di menta, olio extravergine di oliva, limone, sale, pepe.
Il procedimento: cuoci il riso al dente in acqua bollente piuttosto salata. Nel frattempo taglia il melone a dadini o a palline, le olive a pezzetti, le foglie d’insalata a striscioline, il tofu a dadini. Riunisci tutto in una terrina, condisci con olio, sale, scorza di limone e un goccio di succo, unisci la menta e mescola. Scola il riso, sciacqualo sotto l’acqua fredda per qualche secondo, elimina bene tutta l’acqua e versalo sul condimento. Servilo con fettine di limone e pepe nero pestato al momento.
Ricorda che se vuoi avvicinarti ad una alimentazione vegetale equilibrata è bene appoggiarsi ad un biologo nutrizionista che saprà fornirti la dieta adeguata al tuo metabolismo.
Io mi lecco già i baffi!
VEGyo
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