Cuocere le patate a vapore, una volta cotte pelatele e schiacciatele. A questo punto aggiungete le uova, insieme a farina e sale, e impastate.
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Una volta raggiunto un impasto omogeneo, prendete una parte dell’impasto e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una forma cilindrica. Infine tagliare l’impasto a tocchetti fino ad ottenere la classica forma degli gnocchi.
Infine cuoceteli e conditeli con la salsa preparata con speck, pomodorini, granella di pistacchi, passata e panna.
A seguire saltare gli gnocchi in padella e impiattare.
