Torna la rubrica In cucina con l’assessore del nostro Tino Fratulon che propone un piatto composito da preparare per Natale, o, se preferite, per capodanno.
Innanzitutto acquistate un cotechino fresco dal vostro macellaio di fiducia, avvolgetelo nella carta stagnola e mettetelo in pentola in abbondante acqua, facendolo cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza.
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Nel frattempo tagliate a rondelle della cipolla bionda, in base a quanti sarete a pranzo, e intanto fate sciogliere del burro in padella, poi aggiungete la cipolla e fatela rosolare, aggiungete un goccio di salsa di soia, un po’ di sale e pepe, e dopo 5 minuti sfumate con del vino bianco e aggiungete dello zucchero di canna quanto basta e coprite per 20 minuti.
A parte prepariamo la pasta gratinata. Per due persono servono mezzo litro di passata di pomodoro e 300 grammi di pasta. Mettete la passata di pomodoro sul fuoco, aggiungendo un po’ di sale e pepe, origano e erba cipollina, coprite e fate cuocere per 20 minuti. In un’altra pentola fate scaldare dell’acqua salata e buttate i maccheroni. A metà della cottura della pasta, toglietela e unitela alla passata, facendola saltare col sugo. In una ciotola tagliate la mozzarella a dadini, mescolatela bene con la pasta e il sugo e mettete tutto in una pirofila, aggiungendoci sopra un abbondante strato di parmigiano, inserite la pirofila in forno col grill a 180 gradi per 10 minuti.
Impiattate il cotechino con cipolla caramellata, sfornate la pasta gratinata e buon appetito.
Vi consiglio come abbinamento un rosso di Montaribaldi, a vostra scelta.
Con questa ricetta vi auguro un buon Natale, da trascorrere rispettando i nostro valori, tra cui anche il nostro appetito. Provate questa ricetta, a Natale o durante le feste.
Il vostro Tino Fratulon.
