L’azienda agricola Ferrarotti Alessandro di Robella fornisce invece all’associazione Amici Robellesi il suo Carnaroli.
Il titolare Alessandro Ferrarotti parla della propria azienda: <<La nostra è una realtà artigianale e coltiviamo le varietà principali della nostra tradizione come Carnaroli, Roma e Arborio, ideali per i risotti, oltre ad altre varietà. Il Carnaroli che forniamo agli Amici Robellesi è a chilometri zero, coltivato dal sottoscritto a Robella, senza conservanti e additivi, lavorato a pietra con macchinari voluti ancora dai miei nonni, realizzati a Trino dall’ormai scomparsa azienda Alberico. La lavorazione a pietra è lenta e un po’ abbandonata, sicuramente dalla grande industria, ma noi proseguiamo perché è più sana, il riso non si scalda, si mantiene profumo, gusto e ruvidità del chicco, così che tiene meglio la cottura. Personalmente mi occupo di tutta la filiera della coltivazione in campo e fino alla vendita. La nostra azienda coltiva circa 50 ettari di risaie e produce circa 3.000 quintali di riso all’anno>>.
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