Cosa c’è di meglio di una bella insalatona fresca in estate? Meglio ancora se diventa un pasto completo e ben bilanciato. Se vuoi scoprire alcune ricette super sfiziose, facili e complete, caricale al link https://www.ioscelgoveg.it/insalate-estive-originali.
Vedrai che basta aggiungere qualche ingrediente proteico vegetale alle tue ricette per avere un pasto più completo dal punto di vista nutrizionale. In questa ricetta si introducono i ceci, un alimento ricco di proprietà nutritive e benefici per la salute: soli 100 grammi di semi secchi forniscono un contenuto di quasi il 20% del fabbisogno giornaliero minimo di proteine per un adulto. Sono una buona fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B) e sali minerali come calcio, fosforo, magnesio e potassio. Anche l’uso del farro al posto del riso è una valida alternativa. Sia il farro che il riso sono cereali molto versatili e diffusi in cucina, ma presentano alcune differenze significative. Il farro, rispetto al riso, è generalmente considerato più ricco di fibre, proteine e micronutrienti, con un indice glicemico più basso, il che significa che viene assorbito più lentamente dall’organismo, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a prolungare il senso di sazietà. Tuttavia, il farro contiene glutine, a differenza del riso, che è naturalmente privo di questa proteina.
INSALATA DI FARRO, CECI E VERDURE CON PESTO
Ingredienti: 300 grammi di farro, 250 grammi di ceci, una melanzana, una zucchina, un peperone, 200 grammi di pomodorini.
Per il pesto 30 grammi di basilico, 30 grammi di pinoli, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, olio extravergine di oliva, sale.
Procedimento: cuoci il farro in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Intanto taglia a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone. Cuocili in padella su un fondo di olio, con un bel pizzico di sale per 5 minuti con coperchio.
A parte crea un pesto veloce frullando insieme tutti gli ingredienti. Infine riunisci tutto in una ciotola capiente: farro cotto, verdure cotte, pomodorini tagliati, i ceci cotti e il pesto. Un ottima ricetta da fare in anticipo e gustare sotto l’ombrellone o ad un picnic.
Ricorda che se vuoi avvicinarti ad una alimentazione vegetale equilibrata è bene appoggiarsi ad un biologo nutrizionista che saprà fornirti la dieta adeguata al tuo metabolismo.
Io m i lecco già i baffi!
VEGyo
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