E’ il Carnaroli classico il riso fornito dall’Agricola Osenga per le cucine di “Ris e Vin”. Un riso trinese a tutti gli effetti, coltivato al N’arbengh, località nota a Trino.
Ernesto Osenga, titolare dell’azienda agricola, spiega che <<quello fornito per la festa che si terrà al Paleologo è il Carnaroli classico di Trino, coltivato da noi nelle nostre risaie trinesi, meglio di così non si può in fatto di trinesità. La nostra azienda coltiva Carnaroli classico e Baldo classico per il nostro fabbisogno aziendale, riso tondo e riso indica per l’industria. Produciamo riso sostenibile e aderiamo al progetto di sostenibilità delle principali industrie risiere. Coltiviamo circa 230 ettari di risaie, produciamo fra 15.000 e 16.000 quintali di riso all’anno, con me siamo alla terza generazione di risicoltori, mio figlio è la quarta. Tutta la filiera, dal campo al prodotto finito, viene svolta internamente. Ci dedichiamo alla coltivazione del riso puntando alla sicurezza e alla qualità del prodotto, costantemente monitorate attraverso i più rigorosi sistemi come la rintracciabilità e l’applicazione del metodo Haccp lungo tutta la filiera, garantendo così l’origine del prodotto e la sicurezza alimentare. Come azienda ci stiamo anche evolvendo con l’imminente apertura di un agriturismo>>.
Sul Carnaroli classico fornito per “Ris e Vin” aggiunge: <<Tiene bene la cottura, la nostra produzione fornisce un riso più fragrante, più sgranato, che tiene maggiormente la cottura rispetto agli altri. Quello che forniamo alla festa è il top del riso, il Carnaroli classico è il re dei risi, di identifica per la purezza varietale ed è totalmente trinese, coltivato nelle nostre risaie al N’arbengh>>.
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